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La cocina completa (GASTRONOMIA)
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Reseña del editor Un clásico del arte culinario, La cocina completa es uno de esos pocos recetarios de cocina considerados biblias gastronómicas. Generación tras generación, desde que se publicó hace sesenta y seis años, ha sido el libro de consulta imprescindible para la elaboración de las recetas más variadas. Biografía del autor María Mestayer de Echagüe, conocida también bajo el pseudónimo de Marquesa de Parabere fue una autora de obras gastronómicas española. Comienza su obra en la década de 1930. Y siempre tuvo vocación por la gastronomía y la historia.Tapa dura=94 páginas. Editor=Espasa (1 de febrero de 1999). Colección=GASTRONOMIA. Idioma=Español. ISBN-10=8467019905. ISBN-13=978-8467019902. Valoración media de los clientes=4.8 de un máximo de 5 estrellas 6 opiniones de clientes. Clasificación en los más vendidos de AmazonCocina, bebida y hospitalidad=nº38.152 en Libros (Ver el Top 100 en Libros) .zg_hrsr { margin: 0; padding: 0; list-style-type: none; } .zg_hrsr_item { margin: 0 0 0 10px; } .zg_hrsr_rank { display: inline-block; width: 80px; text-align: right; } n.° 784 en Libros > Hogar, manualidades y estilos de vida >.Llegué a este libro por una recomendación, tras comer con un grupo de conocidos en un restaurante francés muy tradicional. Me dijeron que las recetas de la marquesa de Parabere iban en esta línea y que eran un referente de la cocina tradicional de mediados del siglo XX. Encontraréis normas de protocolo de la época, utensilios, técnicas, y como no, recetas, desde las más clásicas y básicas, hasta auténticas joyas "viejunas" y un tanto sofisticadas. Vale la pena, a pesar de que las recetas no están ilustradas.. La presentación de este libro en estilo antiguo le da un valor añadido, enciclopedia de cocina imprescindible e interesante de tener. Un libro inmenso. Ahí está todo. Algunas cosas no las podemos hacer hoy día, no cualquier persona (me viene a la cabeza las cantidades industriales de caviar que usaban por entonces), pero aún así es un libro que hay que tener, al que se le sacará provecho y que se lee con gusto..
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